Nấm

1. Người trồng nấm sử dụng công nghệ để trồng 120 giống nấm
Một cơ sở trồng nấm mới ở Bắc Carolina đang tận dụng công nghệ để trồng thành công hơn 120 loại nấm. Trong khi phần lớn nấm được bán trên thị trường ở Hoa Kỳ là nấm nút trắng hoặc nấm portabella, cơ sở trồng trọt tiên tiến này đang giúp tạo ra các giống nấm đặc sản có sẵn để bán lẻ.

2. Nấm Shiitake khô giúp hạ đường huyết
Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng Phân tử cho thấy rằng tiêu thụ nấm hương khô kết hợp với bữa ăn làm từ ngũ cốc có hiệu quả trong việc giúp giảm mức đường huyết ở những người khỏe mạnh. Điều này có thể cung cấp một lựa chọn ăn kiêng đầy hứa hẹn cho những người có lượng đường trong máu tăng cao.

3. Nấm dùng để biến rác thải thực phẩm thành phân bón
Nấm có thể đóng một vai trò quan trọng trong quản lý chất thải hữu cơ. Trong bãi chôn lấp, chất thải hữu cơ chiếm một lượng lớn không gian, tạo ra khí mê-tan và không bị phân hủy - nhưng sự phân hủy có thể xảy ra với một quá trình gọi là ủ phân, đó là khi nấm được sử dụng để phân hủy vật liệu hữu cơ thành phân bón giàu dinh dưỡng . Quá trình này có thể giúp giảm ô nhiễm môi trường và lãng phí thực phẩm.