Nấm được bảo quản trong giao hàng SO2 đến Uzbekistan bằng tàu hỏa

Việc sử dụngNấm được bảo quản trong SO2Trong trống chủ yếu liên quan đến chức năng của nó như là một phụ gia thực phẩm, bao gồm tẩy trắng, chống ăn mòn và chống oxy hóa. Sau đây là phần giới thiệu về việc sử dụng lưu huỳnh dioxide trong chế biến nấm và thông tin an toàn thực phẩm liên quan:
Vai trò của nấm được bảo quản trong SO2 trong quá trình xử lý trống
tẩy trắng
SO2 có thể kết hợp với các chất màu để tẩy chúng thành các chất không màu, do đó cải thiện sự xuất hiện của nấm, khiến chúng trông trắng hơn và sáng hơn. Hiệu ứng tẩy trắng này là phổ biến hơn trong việc chế biến nấm khô, chủ yếu được sử dụng để che phủ bề mặt của nhược điểm nấm hoặc đổi màu.
Tác dụng sát trùng
SO2 có thể ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, do đó kéo dài thời hạn sử dụng của nấm. Nó ngăn chặn sự hư hỏng của vi sinh vật của nấm bằng cách ức chế quá trình oxy hóa sinh lý của vi sinh vật.
Tác dụng chống oxy hóa và chống cháy
SO2 có thể ức chế hoạt động của polyphenol oxyase và ngăn ngừa màu nâu của nấm trong quá trình chế biến. Hiệu ứng này là rất quan trọng để duy trì màu sắc và chất lượng của nấm.