Nấm ngâm nước muối là gì

Cách muối chua nấm rơm là chuẩn bị trước nước muối Baume 22 độ mặn. Tức là, cho 40kg muối với 100kg nước lạnh (nước thô), khuấy tan, cho muối vào đến khi không đủ độ mặn, kết tủa và loại bỏ tạp chất để sử dụng sau. Dùng 60% nước muối và 10% muối trắng tinh theo trọng lượng nấm đã nấu. Sau khi ngâm 48 giờ, khi độ mặn ổn định từ 15 đến 16 độ, nấm được vớt ra để chọn lọc. Khi ướp, bạn đổ nước muối vừa phải vào lọ, sau đó cho nấm vào, thêm muối, lớp muối cho nấm. Sau khi nấm chín được đặt vào bể, độ mặn phải được kiểm tra thường xuyên và phải liệt kê thời gian, mức số lượng và độ mặn của bể.