Tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở vùng này rất thấp vì ăn phải nó?

Về nấm, có người so sánh với món “bít tết trong ngành rau củ” không thể bỏ qua. Một số người tránh nó và mất cảm giác thèm ăn khi ngửi thấy nó.

Nhưng bạn có phát hiện ra rằng tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở vùng Vân Nam ẩm ướt thấp hơn rất nhiều so với cả nước. Qua tìm hiểu, người ta nhận thấy loại nấm này có mối quan hệ nhất định với loại nấm lâu năm ở địa phương làm thức ăn chính.

Một nhà dịch tễ học từ Trường Y thuộc Đại học Bang Pennsylvania ở Hoa Kỳ đã tiến hành đánh giá và phân tích có hệ thống, xem xét 17 nghiên cứu về bệnh ung thư được công bố từ năm 1966 đến năm 2020, phân tích dữ liệu của hơn 19500 bệnh nhân ung thư và thảo luận về mối quan hệ giữa việc tiêu thụ nấm và nguy cơ ung thư.

Kết quả cho thấy so với những người không ăn nấm, những người ăn 18 gram nấm mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư thấp hơn 45%. Nấm rất giàu vitamin, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa nên loại “siêu thực phẩm” này giúp ngăn ngừa ung thư.

Polysaccharides của nấm đóng vai trò quan trọng trong việc chống ung thư. Nó được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm và thuốc chăm sóc sức khỏe và có thể đóng vai trò chống khối u ở hai khía cạnh:

① Tác động trực tiếp lên tế bào khối u và ức chế sự phát triển của khối u.
② Bằng cách kích hoạt hệ thống miễn dịch, loại bỏ tế bào khối u và kéo dài thời gian sống sót.

Mặc dù nấm có nhiều lợi ích nhưng cần phải sử dụng ở mức độ vừa phải. Hơn nữa, hàm lượng purine của nó rất cao. Ăn quá nhiều dễ dẫn đến tăng axit uric ở bệnh nhân gút và gây ra các cơn gút cấp. Hàm lượng purine trong các loại nấm ăn phổ biến là Nấm san hô, Pleurotus eryngii, Lentinus edodes và Flammulina velutipes từ cao đến thấp.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng bạn không được ăn nấm khi đang uống rượu! Hơn nữa, tất cả các loại nấm phải được mua thông qua các kênh thông thường. Tuyệt đối cấm ăn sống và nhất thiết phải nấu chín kỹ để tránh ngộ độc thực phẩm.